Известный советский ученый М.И. Певзнер разработал специальную диету под названием стол 5, соблюдение которой существенно помогает в лечении болезней печени, желчевыводящих путей, желчного пузыря и некоторых других патологических состояний организма. Диета стол 5а прописывается пациентам с хроническими панкреатитами и при обострении гепатита.
Помимо снижения нагрузки на ЖКТ и ограничения термического, механического и биохимического воздействия на желудок и кишечник, полноценный рацион диеты №5 создает условия для нормализации липидного обмена, всей желчевыделительной системы и главного фильтрующего органа – печени.
О медицинской диете 5
Назначение терапевтического питания стол №5 целесообразно вне стадии обострения хронических патологий данных органов (гепатит в стадии ремиссии с умеренной функциональной недостаточностью печени, желчнокаменная болезнь, холецистит хронический).
Лечение поджелудочной железы (острого панкреатита) начинается с голода (от 1 до 3 суток) с постепенным введением в рацион разрешенных продуктов, подвергшихся специальной кулинарной обработке, согласно диеты стол №5а. Для снижения нагрузки на поджелудочную железу все продукты, в том числе овощи и фрукты, употребляются только после кулинарно-термической обработки.
Основные правила стола 5
Суточная норма потребления химических соединений в диете стол №5 составляет:
- вода (свободная) от 1,5 до 2 л;
- поваренная соль от 6 до 10 гр (при обострении панкреатита на первом этапе соль отсутствует, далее ее вводят в рацион постепенно);
- углеводы от 300 до 350 гр (количество простых быстроусваиваемых углеводов до 40 гр);
- жиры от 70 до 75 гр (норма липидов растительного происхождения 25 гр);
- белковые соединения 90 гр, половина из которых животные протеины.
Энергоценность дневного меню варьируется в пределах от 2100 до 2500 ккал. Количество трапез от 5 до 6.
Кому назначается?
Пациентам с холециститом, панкреатитом, гепатитом. Лечение этих патологий без соблюдения строгой диеты №5 невозможно, по отзывам опытных гастроэнтерологов. Стол 5 может соблюдаться до двух лет.
Читайте также:
Мнение врача:
Диета 5 стол разработана для пациентов с заболеваниями печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Врачи рекомендуют придерживаться этой диеты, так как она способствует снижению нагрузки на пищеварительную систему и облегчает процесс пищеварения. В меню диеты 5 стол преобладают нежирные сорта мяса, рыба, каши, овощи и фрукты. Однако, следует избегать жирных, жареных, копченых блюд, а также острых и кислых продуктов. Врачи подчеркивают, что соблюдение рекомендаций по диете 5 стол поможет улучшить общее состояние здоровья и ускорить процесс выздоровления.
Диета 5 стол, что можно и, что нельзя (таблица продуктов)
Категорически противопоказано включать в рацион жареную пищу, продукты, в составе которых присутствуют тугоплавкие жиры, имеется большая концентрация холестерина высокой плотности и пуринов.
Ограничение поступления экстрактивных соединений, чрезмерно стимулирующих секрецию желудочного сока, позволяет снизить химическую нагрузку на пищеварительный процесс.
Все блюда приготовляются в мульти- или пароварке, отвариваются или запекаются. Протиранию подлежать мясо, особенно жилистое, и все овощи-источники грубых пищевых волокон.
Важна и температура употребляемой пищи (от 20 до 60°C), то есть ни горячие, ни холодные блюда, создающие раздражение слизистой ЖКТ недопустимы. Дробные порции употребляются с повторяемостью каждые 2,5-3 часа, позволяя ЖКТ быстро перерабатывать поступающую легкую пищу.
| Таблица разрешенных и запрещенных продуктов для стола 5 | |
| Разрешенные продукты | |
| (можно кушать) |
|
| Запрещенные продукты | |
| (нельзя кушать) |
|
В таблице указано, что можно, а что нельзя употреблять при диете стол 5 (полный список).
Интересные факты
- Диета 5 стол была разработана в Советском Союзе в 1920-х годах и до сих пор используется в качестве лечебной диеты при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
- Диета 5 стол основана на принципе механического и химического щажения желудочно-кишечного тракта. Это означает, что в рацион включаются продукты, которые легко перевариваются и не раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника.
- Диета 5 стол включает в себя широкий спектр продуктов, таких как каши, супы, овощи, фрукты, молочные продукты, мясо и рыба. Однако, некоторые продукты, такие как жареные, жирные, острые и кислые продукты, исключаются из рациона.
Опыт других людей
Диета 5 стол – это не просто способ похудеть, это система питания, разработанная для людей с заболеваниями печени, желчного пузыря и желудка. Она основана на умеренной механической и химической щадящей обработке продуктов. Люди, следующие этой диете, отмечают улучшение самочувствия, нормализацию работы желудочно-кишечного тракта и снижение веса. В меню преобладают овощи, фрукты, нежирные молочные продукты, каши, мясо с низким содержанием жира. Запрещены жирные, жареные, копченые блюда, свежие выпечка, газированные напитки. Важно соблюдать режим приема пищи и не переедать.
Примерное меню диеты стол номер 5
Блюда меню диеты 5 стол достаточно сытные и разнообразные. Приведем пример суточного меню для пациентов, которым назначена данная система питания.
- Завтрак: геркулесовая каша (2 ст. ложки сухих хлопьев) с ½ чайной ложки сливочного масла, паровой омлет на воде, напиток из плодов шиповника.
- Перекус: суфле из морковного пюре.
- Обед: рисовый суп с протертыми овощами, отварное филе индейки (не более 100 гр), тертая свекла, узвар из сухих слив и груш.
- Полдник: нежирный творог (100 гр), запеченное яблоко.
- Ужин: паровое филе хека (90 гр), пюре из брокколи или кабачков, облепиховый или фруктовый чай.
- Ужин поздний: бифидокефир.
Питание полностью удовлетворяет физиологические потребности организма как в энергии, так и в биологически активных веществах. Диета стол 5 при панкреатите на неделю составляется с учетом приведенных рекомендаций.
Режим диеты для детей и взрослых пациентов позволяет не только нормализовать биологическое функционирование поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей и восстановить оптимальную работу органов пищеварения, но и похудеть. По отзывам пациентов, соблюдавших диету №5 — снижение веса происходит гармонично, плавно и постоянно.
Существенное ограничение липидов полезно всем людям, которым требуется поберечь органы ЖКТ. Придерживаясь указанного меню на протяжении долгосрочного периода времени, можно избавиться от болевых проявлений и неприятных ощущений в правом подреберье, а также оздоровить и очистить весь организм.
Частые вопросы
Что категорически нельзя есть при диете номер 5?
Исключают из диеты: острые и жирные закуски, копчености, консервы, икру. Плоды, сладкие блюда и сладости. Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) – сырые, вареные, запеченные.
Какие каши нельзя при диете 5?
Исключают из диеты: блюда из цельных яиц, особенно в крутую, жареные. Крупы. Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, сваренные на воде или пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки.
Чем завтракать при диете 5?
1 завтрак: белковый омлет из 2 белков, чай с молоком. 2 завтрак: яблоки печёные протертые. Обед: суп рисовый с протертыми овощами, куры отварные в белом соусе, каша гречневая, протертая, молочное желе. Полдник: сухарики с сахаром, отвар шиповника.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед началом диеты 5 стол обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что данная диета подходит именно вам.
СОВЕТ №2
Следуйте рекомендациям диеты 5 стол строго, избегая продуктов, запрещенных этой диетой, даже если вам кажется, что они не вызывают у вас дискомфорта.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной подготовке пищи: предпочитайте варку, тушение и запекание, избегая жарки и жареных блюд.
-
Читайте также:
