Диета при желчнокаменной болезни: меню, разрешённые и запрещённые продукты

Желчнокаменная болезнь представляет собой патологию, при которой в желчном пузыре или в желчных протоках образуются камни. Установлено, что возникновение нерастворимых образований непосредственно связано с нарушением липидного обмена, расстройствами в гормональной системе и застоем желчи. Без лечения заболевание способно развиться до желтухи и холецистита. Терапия желчнокаменной болезни осуществляется при соблюдении строгой, сбалансированной диеты, основанной на максимальном сокращении употребления продуктов, содержащих холестерин и значительном уменьшении объёма соли в рационе.

Диетические факторы развития желчнокаменной болезни

Образование камней в желчном пузыре и его протоках развивается в связи с большим количеством факторов, наиболее существенными из которых являются диетические.

К ним относят:

1. Повышенное содержание холестерина в меню.Регулярное употребление жирной мясной пищи приводит к повышению уровня холестерина в крови, часть из которого способна трансформироваться в желчном пузыре в твердые, нерастворимые образования (камни).
2. Дефицит магния в рационе.Несбалансированная диета, содержащая недостаточное количество фруктов и круп, приводит к нехватке солей калия в организме. Это способствует уменьшению скорости жирового метаболизма и возникновению застойных процессов в желчевыводящих путях.
3. Дефицит щёлочи.При недостатке в меню овощей и зелени происходит загустение желчи, вследствие чего значительно повышается вероятность образования камней в желчном пузыре.

Дополнительным фактором, связанным с питанием, может быть злоупотребление кофе. Это обусловлено тем, что кофеин, содержащийся в напитке, стимулирует выброс адреналина (гормона стресса) в кровь. Данное соединение, в свою очередь, провоцирует высвобождение из мышечных клеток в кровоток большого количества холестерина. При отсутствии физической нагрузки это способствует развитию желчнокаменной болезни, атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым патологиям.

Мнение врача:

При желчнокаменной болезни важно следить за рационом, исключая из него жирные, жареные и острые блюда. Врачи рекомендуют употреблять больше овощей, фруктов, нежирного мяса, рыбы, каши, нежирных молочных продуктов. Ограничить потребление яиц, жирных сортов мяса, сливочного масла, шоколада, кофе. Важно употреблять достаточное количество жидкости, предпочтительно чистую воду. Рацион должен быть разнообразным, с участием всех групп продуктов, чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами.

Диета при желчнокаменной болезни.

Основные принципы диеты

Эффективная диета при желчнокаменной болезни должна соответствовать определённым принципам.

При составлении меню следует обращать внимание на:

1. Режим питания.Весь объём пищи, планируемый скушать в течение дня, следует разделить на 6 маленьких порций. Еда должна поступать в организм равными частями каждые 2,5 часа (принцип дробного питания).
2. Способ обработки пищи.Наиболее полезными при желчнокаменной болезни являются продукты, приготовленные на пару или отварные.
3. Температуру еды.Не следует есть мороженое и пить охлаждённые напитки. Горячую пищу (чай, первые и вторые блюда) рекомендуется остужать до 50-55 градусов.
4. Количество соли.Объём вещества необходимо максимально сократить. Оптимальная суточная дозировка — 2,5-3 грамма (значение может изменяться в зависимости от возраста, веса, профессии и других факторов).
5. Объём жидкости.Количество воды, употребляемое в течение дня, должно находиться в диапазоне от 1,5 до 2 литров. При этом пить рекомендуется простую несладкую воду за 30 минут перед каждым приёмом пищи.

Несмотря на то, что некоторые диетологи рекомендуют при желчнокаменной болезни пить красное вино, делать так категорически недопустимо. Связано это с тем, что поступление алкоголя в организм приводит к увеличению «вредного» холестерина в кровотоке и ухудшению работы внутренних органов. Данный факт перекрывает положительные желчеразжижающие свойства этилового спирта.

Интересные факты

1. Диета при желчнокаменной болезни должна быть направлена на снижение уровня холестерина в желчи, уменьшение воспаления и предотвращение образования новых камней.
2. Разрешенные продукты при желчнокаменной болезни включают: фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, нежирные молочные продукты, постное мясо и рыбу.
3. Запрещенные продукты при желчнокаменной болезни включают: жирные и жареные продукты, алкоголь, кофеин, газированные напитки, сладкие продукты и продукты с высоким содержанием холестерина.

Питание при желчнокаменной болезни | Клиника «Тибет»

Опыт других людей

Диета при желчнокаменной болезни играет важную роль в улучшении здоровья. Люди, следующие этой диете, отмечают значительное облегчение симптомов. Основные принципы диеты включают потребление нежирных белков, свежих фруктов и овощей, а также ограничение жирных, жареных и острых продуктов. Меню составляется из разрешённых продуктов, таких как курица, рыба, яйца, каши, молочные продукты с низким содержанием жира. Запрещённые продукты включают жирные мясные блюда, копчености, шоколад, кофе и алкоголь. Пациенты отмечают, что придерживаясь этой диеты, удается снизить боли и дискомфорт, связанные с желчнокаменной болезнью.

Разрешённые и запрещённые продукты

Несмотря на существенные ограничения, диета при желчнокаменной болезни позволяет кушать вкусную и разнообразную пищу.

Меню должно состоять из:

• супов: постные мясные и рыбные бульоны, овощные супы;
• мучных изделий: подсушенного белого хлеба, сухарей без специй и соли;
• гарниров: макарон из твёрдых сортов пшеницы и разнообразных круп (рисовой, ячневой, перловой, гречневой);
• мяса: допускается использовать нежирные части курицы (грудка) и говядины;
• свежих овощей: наибольшее внимание следует уделить употреблению капусты, моркови, тыквы, помидоров, огурцов;
• фруктов: рекомендуется кушать яблоки, абрикосы, дыни, гранаты, арбузы;
• сладостей: допускается употребление только сухофруктов;
• рыбы и морепродуктов: особенно эффективны в борьбе с повышенным содержанием холестерина в крови креветки, устрицы, мидии;
• нежирных молочных продуктов: молока, творога, кефира, ряженки.

Из напитков максимальную пользу принесут различные травяные сборы, обладающие желчегонным эффектом. Вместе с этим следует иметь в виду, что в ряде случаев стимулирование оттока желчи может привести к движению камня и закупорке им желчевыводящего протока. По этой причине перед началом приёма целебных трав необходимо обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Особое внимание следует уделить поступлению в организм продуктов, содержащих большое количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Органические соединения обладают способностью бороться с «вредным» холестерином и снижать его объём в крови. Получать Омега-3 и Омега-6 эффективнее всего с грецкими орехами, морепродуктами, оливковым и льняным маслом.

Запрещённые продукты

Диета при желчнокаменной болезни требует исключения из рациона продуктов, способных снизить эффективность медикаментозной терапии или вовсе ухудшить состояние больного.

В ежедневном меню не должны присутствовать:

• жирные сорта мяса: свинина, гусятина, индюшатина;
• мясные полуфабрикаты: колбасы, сосиски, пельмени, мясная тушёнка;
• хлебобулочные и кондитерские изделия: свежая выпечка (хлеб, батон, булочки), пирожные, торты, кексы и т. д.;
• сладкие напитки: концентрированные фруктовые соки, сладкие газировки;
• соусы, содержащие большое количество жиров, специй или соли: майонез, кетчуп, соевые и чесночные соусы;
• острые овощи и кислые фрукты: редька, чеснок, лимоны, апельсины;
• алкогольные напитки (в том числе и вино);
• кофе;
• специи.

Диета при желчнокаменной болезни требует корректировки в ситуации, когда она назначается людям, работающим на производстве, связанном с тяжелыми физическими нагрузками. Ограничения по жирной пище в этой ситуации способны привести к переутомлению и нарушению обмена веществ в организме.

Применение диеты №5

Строгая диета №5 назначается во время лечения желчнокаменной болезни в следующих случаях:

• после проведения операции на желчевыводящих путях;
• во время обострения постхолецистэктомического синдрома;
• в ситуациях обострения хронического калькулёзного холецистита.

Время начала и продолжительность соблюдения диеты №5 определяется лечащим врачом.

Благодаря тому, что описанная схема питания обеспечивает поступление в организм необходимого количества всех питательных элементов (белков, жиров, углеводов, витаминов и макро и микроэлементов) она может успешно применяться и в целях профилактики желчнокаменной болезни. Вместе с этим, диета позволяет привести в норму массу тела, улучшить состояние сосудов, органов и систем организма, повысить работоспособность и поднять общий жизненный тонус.

питание при камнях в желчном пузыре

Частые вопросы

Какие продукты категорически нельзя при камнях в желчном пузыре?

Шпинат, щавель, редис, редька, зелёный лук, чеснок, грибы, бобовые (горох, нут, соя), маринованные овощи. Кислые сорта фруктов и ягод. Острые и жирные закуски, икра, копчёности, консервы, маринады.

Что есть на завтрак при желчнокаменной болезни?

Первый завтрак: овсяная или рисовая каша, картофельные оладьи, котлеты на пару, манная каша, галетное печенье, омлет,Второй завтрак: запеченное яблоко, чернослив, кисель, творог или перекус другими разрешенными продуктами,Ещё

Какие продукты можно есть при желчнокаменной болезни?

Что можно есть при желчнокаменной болезни? Основу рациона при холелитиазе составляют каши, супы, овощи, отруби, яйца, постные мясо и рыба. Также разрешены фрукты и молочные продукты, подсушенный хлеб, несвежая (вчерашняя) выпечка, растительные масла в малой дозировке.

Можно ли картофельное пюре при желчекаменной болезни?

Разрешаются несладкие, не красящие натуральные соки, фруктовое желе, картофельное пюре, каши, отварное нежирное мясо, рыба, нежирный йогурт, кефир, чай с сахаром.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При желчнокаменной болезни рекомендуется употреблять пищу богатую растворимыми волокнами, такими как овсянка, фрукты, овощи, бобы и цельнозерновые продукты. Они помогут снизить уровень холестерина в желчи и улучшить пищеварение.

СОВЕТ №2

Избегайте жирных и жареных продуктов, острых приправ, шоколада, кофе, алкоголя и газированных напитков, так как они могут вызывать приступы боли и ухудшить состояние при желчнокаменной болезни.

СОВЕТ №3

Следите за режимом питания, употребляйте пищу в небольших порциях и избегайте переедания. Регулярные приемы пищи помогут избежать перегрузки желчного пузыря и уменьшат риск образования камней.