Разработанная советским ученым Певзнером лечебная диета стол №10 предназначена для нормализации состояния сердечно-сосудистой системы и прописывается медиками пациентам с недостаточностью кровообращения I и IIа степени.
Грамотно составленный рацион и щадящее питание способствуют нормализации обменных процессов, избавлению от отечности тканей, устранению одышки, нарушений ритма миокарда и чрезмерной утомляемости, слабости, вялости.
О медицинской диете
Диета стол 10, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы не только облегчает ее функционирование, но и существенно снижает нагрузку на почки, оптимизирует процессы пищеварения, укрепляет миокард и сосудистые стенки. Соблюдение лечебного рациона приводит к активизации кровообращения и нормализации функционирования печени.
Терапевтическое питание противодействует прогрессированию атеросклероза — формированию холестериновых бляшек и связанных с этим процессом нарушений метаболизма.
Основные правила диеты
Основные правила составления меню стола 10 ограничивают легкоусвояемые углеводы (сахара) и жиры животного происхождения, а также поваренную соль, свободную жидкость, продукты с высоким содержанием холестерина высокой плотности и экстрактивных азотистых веществ.
Устраняют из меню вещества, которые возбуждают нервную и сердечно-сосудистую системы, а также обладающие раздражающим воздействием на ЖКТ, почки и печень. Трудноперевариваемые и тяжелые блюда в столе 10 недопустимы.
Лечению способствует включение в рацион ПНЖК, липотропных соединений, витаминов (за исключением кальциферолов), пищевых волокон, морепродуктов, богатых йодом, калием, магнием и прочими незаменимыми микро- и макроэлементами, пищи с ощелачивающим воздействием (молоко, кисломолочная продукция, плоды).
Все продукты готовят с умеренным кулинарным механическим щажением, температура пищи – стандартная. Мясо предварительно зачищают от фасций и сухожилий. Мясо и рыбу отваривают, готовят на пару, запекают, тушат без соли. Овощи употребляют после кулинарной обработки, фрукты и ягоды – в свежем виде. Соль в процессе термической обработки не применяется, присаливаются уже готовые блюда.
Читайте также:
Количество сложных углеводов в столе 10 составляет до 350 гр, белков – до 107 гр (две трети приходится на животные), жиров – до 68 гр (треть приходится на растительные). Суточная норма поваренной соли от 3 до 5 гр, при повышенной отечности соль исключают полностью, питьевой режим не более 1,2 л в день, включая напитки и жидкие блюда – компоты, чаи, супы.
Вес блюд суточный до 3 кг, калорийность – 2500-2550 ккал. Питание пятиразовое, равномерными небольшими порциями, последний прием пищи назначают не позднее, чем за 3 часа до отхода ко сну.
Это общие рекомендации, соответствующие столу 10. В каждом конкретном случае кардиолог, эндокринолог, терапевт или диетолог назначает индивидуальные нормы потребления тех или иных биохимических составляющих с учетом патологии и общего состояния организма пациента.
Кому назначается стол 10?
Диета стол 10 по Певзнеру прописывается медиками пациентам с атеросклерозом сосудов миокарда, мозга и прочих органов, гипертоникам (II и III степени), перенесшим инфаркт миокарда (в стадии рубцевания), страдающим гипотериозом (недостаточность щитовидной железы), ревматизмом, пороком сердца, заболеваниями нервной системы, ИБС.
Продолжительность диеты – по рекомендации лечащего доктора.
Мнение врача:
Диета 10 стол, разработанная врачами для пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, предполагает бережное отношение к организму. Меню на неделю включает легкоусвояемые белки, углеводы и жиры, а также ограничивает потребление соли и простых углеводов. Врачи рекомендуют употреблять мясо, рыбу, каши, овощи, фрукты, нежирные молочные продукты. Однако следует избегать жареной, копченой и жирной пищи, алкоголя, газированных напитков и сладостей. Диета 10 стол способствует нормализации работы ЖКТ и улучшению общего состояния организма.
Диета 10 стол — что можно, что нельзя (таблица)
Для составления вкусного ежедневного меню используйте разнообразные продукты из разрешенного списка, меняя способы кулинарной обработки и включая как можно больше различных наименований. Подробный перечень, что можно и нельзя кушать смотрите в таблице продуктов питания.
| Таблица разрешенных и запрещенных продуктов | |
| Разрешенные продукты | |
| (можно кушать) |
|
| Запрещенные продукты | |
| (нельзя кушать) |
|
Перечислять все, что нельзя кушать просто бессмысленно, необходимо ориентироваться на список разрешенных продуктов, следуя правилу — «что не разрешено, то запрещено».
Интересные факты
-
Диета 10 стол была разработана в Советском Союзе в 1930-х годах и до сих пор используется в больницах и санаториях. Она предназначена для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит и энтерит.
-
Диета 10 стол основана на принципах щажения слизистой оболочки желудка и кишечника. Она исключает продукты, которые могут раздражать слизистую, такие как острые, соленые, копченые и жареные блюда, а также алкоголь и кофе. Вместо этого в рацион включаются продукты, которые легко усваиваются и не вызывают раздражения, такие как каши, супы-пюре, отварное мясо и рыба, овощи и фрукты.
-
Диета 10 стол делится на два варианта: А и Б. Вариант А назначается при обострении заболевания, а вариант Б – при его стихании. Вариант А более строгий и исключает многие продукты, которые разрешены в варианте Б.
Опыт других людей
Диета 10 столов – это популярная система питания, которая предлагает разнообразное меню на неделю. Люди, следующие этой диете, отмечают, что они чувствуют себя бодрее, легче и заметно снижается вес. Основные принципы диеты – умеренное потребление углеводов, белков и жиров, а также разнообразие и баланс питания. Многие отмечают, что благодаря таблице разрешенных и запрещенных продуктов, им легче соблюдать режим и не нарушать диету.
Примерное меню на неделю диеты стол номер 10
- Завтрак: молочная пшенная каша, белковый омлет, ягодный чай.
- Перекус: яблоки и груши, запеченные с медом.
- Обед: постный борщ с растительным маслом (половинная порция), индейка отварная с кабачковым пюре, кисель из малины.
- Полдник: стакан ацидофилина и рисовый пудинг.
- Ужин: запеканка творожная со сметаной и повидлом, филе щуки в молочном соусе с картофельно-морковным рагу, настой шиповника.
- Поздний ужин: галетное печенье и напиток из цикория.
Составляйте диеты из предложенных продуктов на каждый день недели, опираясь на предложенное меню. Несмотря на внушительный список запрещенных продуктов, при фантазии можно питаться не только полезно и разнообразно, но и вкусно.
Не забывайте, что еду следует принимать в одно и то же время для формирования полезных пищеварительных привычек и облегчения работы организма. Будьте здоровы!
Частые вопросы
Какие основные принципы диеты 10 стол?
Диета 10 стол предполагает ограничение потребления жиров, углеводов и соли, а также исключение из рациона острых, кислых, жареных и жирных блюд.
Какие продукты рекомендуется включать в меню при диете 10 стол?
В меню диеты 10 стол рекомендуется включать нежирные молочные продукты, каши, овощи, фрукты, нежирное мясо и рыбу, яйца, хлеб из муки 1 и 2 сортов, нежирные сорта сыра.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать следовать диете 10 стол, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что она подходит именно вам и не противопоказана из-за каких-либо заболеваний.
СОВЕТ №2
При составлении меню на неделю по диете 10 стол, уделите внимание разнообразию блюд и включите в рацион различные виды овощей, фруктов, белков и углеводов, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильном приеме пищи: ешьте медленно, хорошо пережевывайте пищу, не переедайте и не употребляйте продукты, которые запрещены по диете.
